Változó fogyasztói elvárások az adatközpontú élelmiszer-gazdaságban

Az élelmiszeripari ágazatok kihívásairól, marketing-innovációkról és -stratégiákról, valamint az élelmiszer-gazdaságban megjelenő fogyasztói bizalom hosszú távú fenntartásának lehetőségeiről tanácskoztak a vállalati-kereskedelmi és a tudományos szektor szakemberei. A Debreceni Egyetem Gazdaságtudományi Karának Gazdálkodás Konferenciáján a legújabb fogyasztói trendek bemutatása mellett megoldási javaslatokat is kínáltak az innováció érdekében.

Hazai és globális viszonylatban is kihívást jelent fogyasztói és kereskedői szempontból az élelmiszerellátási láncok lerövidítése, az élelmiszerbiztonság, az élelmezésbiztonság stabilizálása, valamint a saját márkás termékek megjelenése. A tématerület sajátosságait, aktuális trendjeit marketing és kereskedelmi megközelítésből tárta fel a Debreceni Egyetem Gazdaságtudományi Kar által szervezett Gazdálkodás Konferencia, melynek középpontjába a magyar élelmiszerszektor előtt álló jövőkép, valamint a marketing innovatív megoldásokra is hatást gyakorló fogyasztói árérzékenység került.

Fenyves Veronika, a Gazdaságtudományi Kar dékánja köszöntőjében kiemelte: a konferencia tudományterületeken átívelő napirendi pontjai széles körű megközelítésben igyekeztek összefoglalást és megoldást kínálni az élelmiszer-gazdaságban bekövetkezett változásokkal, az új elvárásokkal kapcsolatban. Mint mondta: a DE GTK mindehhez az oktatás és a tudomány eszközeivel igyekszik hatékonyan hozzájárulni.

-A Debreceni Egyetem Gazdaságtudományi Karának kutatási profiljában meghatározó szerepet tölt be az intézményben működő agrárközgazdasági, agrárökonómiai szellemi műhely. Ennek a közösségnek a vezérelve a fenntarthatóság, melynek jegyében hazai és nemzetközi publikációkkal próbáljuk segíteni az elméleti és a gyakorlati megoldások találkozásával végbemenő marketing-innovációt – tette hozzá a kari vezető.

A konferencia szervesen kötődött a hetvenéves Gazdálkodás című agrárökonómiai tudományos folyóirathoz, melynek főszerkesztője, Tikász Ildikó Edit szerint a digitális csatornák megjelenésével a fogyasztói elvárások már nem csak elméletben léteznek, ezekkel a termelők, a feldolgozók, a kereskedők is tisztában vannak.

-Az élelmiszeripar számára soha volt ennyire egyértelmű, hogy ki, mikor, mit és hol vásárolt. Ilyen adatgazdagság mellett óriási versenyelőnyre tehetnek szert azok a cégek, akik ezekből az adatokból információt állítanak elő. A kérdés az, hogy a tudomány tud-e ehhez megfelelő értelmezési keretet adni, feltárhatunk-e olyan adatokat, összefüggéseket, melyek segítségével jó döntések születhetnek – tette hozzá a főszerkesztő.

Szűcs István, a Debreceni Egyetem Gazdaságtudományi Kar Ökonómia Intézetének egyetemi tanára elmondta: a konferencia arra vállalkozott, hogy termelői, kiskereskedelmi oldalról, a piackutatás szempontjából és a tudomány szemszögéből is megfogalmazza, körbejárja azokat a kérdéseket, melyek szakértői szintű válaszokat igényelnek.

-Egyre több vásárló szeretné tudni, honnan származnak az egyes termékek, milyen összetevők alkotják ezeket, ugyanakkor se idejük, se energiájuk nincs arra, hogy minden terméket alaposan leellenőrizzenek. Az egésznek az a sajátos konklúziója, hogy miközben a fogyasztók garanciát várnának el, nem akarnak többet fizetni. Gyorsan elkészíthető élelmiszerekre van szükség, elvárás, hogy ezek biztonságosak és egészségvédő hatásúak legyenek, ugyanakkor egyelőre az ökológiai gazdálkodásból származó biotermékek piaca sem keltette fel a fogyasztók többségének a figyelmét. A konferencia kiemelt feladata volt az is, hogy hangsúlyozza az élelmiszeripar és a kereskedelem közötti együttműködés fontosságát – tette hozzá a professzor. 

A szakmai tanácskozáson nívódíjjal ismerték el a Gazdálkodás folyóirat legutóbbi számában megjelent legjobb tanulmányok szerzőit. A konferencia résztvevői egyebek mellett szakmai előadásokat hallhattak arról, hogy milyen kihívásokkal kell szembesülniük a beszállítóknak a magyar élelmiszer kiskereskedelemben, melyek a legaktuálisabb marketing innovációk és stratégiák, valamint arról is, hogy milyen tényezők befolyásolják leginkább a jelenlegi fogyasztói magatartási trendeket.